Voici une présentation des pains les plus classiquement proposés.
Il est toujours possible, sur commande, d’adapter format et contenu des pains (exemple : de fabriquer du seigle moulé avec de figues et/ou des noix à l’intérieur, incorporer des ingrédients à la pâte de froment, etc.).
Attention, tous les pains ne sont pas ici présentés : la liste des pains varie et évolue au fil du temps et de nos envies (les vôtres et les nôtres) !
La Tourte bise
Pain de froment, farine semi-complète, levain de seigle
Le Granivore
Pain de froment, farine semi-complète, levain de seigle, graines (courge, tournesol, lin brun, sésame, pavot)
Le Sacré noix
Pain de froment, farine semi-complète, levain de seigle, noix
Le G.R.
Pain à la farine de froment semi-complète, levain de seigle, noisettes, raisins, écorces d’oranges confites et figues séchées. Parfait pour les sportives et sportifs ! Idéal pour emmener sur les chemins de Grandes Randonnées ;-)
Simple riz et Pain des oiseaux
Des pains aux farines de riz et sarrasin, naturellement sans gluten... au levain naturel de riz
Le Sechskornbrot (pain aux 6 graines)
Une recette allemande de pain complet, seigle et froment en farines intégrales avec quantité de graines (sésame, pavot, lin brun, lin doré, tournesol et flocons d’avoine) à l’intérieur et sur la croûte.
L’Engrain
Pain de petit épeautre, farine intégrale, levain naturel de seigle et petit épeautre
Le Pamoisette
Pain brioché à la farine de froment semi-complète, aux noisettes et amandes torréfiées. Disponible du printemps à l’automne en remplacement du Potipain.
Le Potipain
Pain légèrement brioché aux graines à base de purée de potimarron. Sa mie légèrement sucrée est très moelleuse et savoureuse. Il est produit de l’automne au printemps, tant qu’il y a du potimarron au marché. Il est remplacé par le Pamoisette en été.
Knäkebröd
Pain non levé à la farine de maïs (sans gluten), aux graines et à la fleur de sel. Idéal comme biscuit apéritif !
La Brioche fine
Brioche de froment, farine T65, levure boulangère, œufs, beurre
Le Kougelhopf
Brioche alsacienne au levain de blé, farine T65, levure boulangère, raisins, rhum et amandes (sur le dessus)
| Tourte bise | |
|---|---|
| Granivore | |
| G.R. | |
| Sechskornbrot | |
| Engrain | |
| Riz sarrasin (sans gluten) | |
| Froment noix | |
| Potipain / Pamoisette | |
| Brioches spéciales | |
| Bagels ou scones |
