Le Four de Babel Boulangerie biologique au levain naturel

Nous vous informons que la boulangerie sera fermée le lundi 6 avril. Nous vous souhaitons un très agréable weekend de Pâques et vous retrouvons mardi 7.

Toute notre gamme de pain sera à votre disposition, y compris le Potipain. Il s’agit d’ailleurs des derniers jours pour profiter du Potipain car d’ici une ou deux semaines celui-ci laissera sa place au Pamoisette pour la saison printemps-été.
A bientôt !

Traditionnellement, le panettone est consommé pendant les périodes de Noël et de Nouvel An. Au Four de Babel, nous avons décidé d’en produire tout au long de l’année afin de vous faire profiter de cette fantastique brioche au levain et de ses arômes si subtiles !

Comme nous vous le présentions dans un précédent article, nos panettones sont fabriqués selon la méthode traditionnelle, uniquement à partir de levain naturel. Ce levain est préparé sur plusieurs jours et demande une attention toute particulière (gestion des températures, pH, rafraîchissements, etc.). Produire des panettones régulièrement permet donc aussi d’entretenir plus facilement ce levain, de renforcer sa stabilité, et d’améliorer continuellement les qualités organoleptiques des produits finaux.

En ce moment, retrouverez deux types de panettone :

• Le panettone classique aux fruits confits (orange, citrons) et raisins secs. LA référence ;)
• Et un panettone qui allient formidablement bien les notes de cacao et de cerise : le cacao-griottes confites. Un régal !

Tous les premiers vendredis de chaque mois, nous vous proposons désormais une soirée pizza ! Alors n’hésitez plus et venez tester nos pizzas à partir de 19h ! :•)

Il s’agit de pizzas bios de type romaines avec plusieurs choix de garnitures. Par exemple :

• Base crème, chèvre, miel, noix
• Base tomate, oignons, champignons, mozarella, roquette, avec ou sans bacon

Elles sont vendues à la part (voir ci-dessous) : 8 euros la grande part de 20cmx20cm. Rassurez-vous, ça fait largement un repas !

A cette occasion et pour tous les 1ers vendredis à venir, la boutique restera ouverte jusqu’à 21h ! Pas de problème donc pour vous installer tranquillement à l’intérieur de la PAM et déguster vos délicieuses pizzas cuites dans notre four ! Miam :P

L’occasion de revenir sur le principe de ces cartes.

Rien de numérique, la carte est un simple carton que vous êtes libres de prendre ou non en magasin. A chaque achat, vous présentez votre carte afin que le·la caissier·e y applique le tampon de la boutique.

Au dixième tampon, vous bénéficiez automatiquement de 8% de réduction sur l’ensemble de votre panier.
Contrairement à la plupart des commerces, nous ne créons pas de compte ni ne collectons aucune donnée via ces cartes. Elles sont simplement là pour vous remercier de votre fidélité, alors profitez-en !

Dans la rubrique nouveautés, nous continuons avec l’Honesty Box !

"L’Honesty quoi ?"

L’Honesty Box ou « boîte d’honnêteté » est un moyen de paiement autonome où la cliente choisit ses produits et règle elle-même le montant en espèce qu’elle place dans la fameuse boîte.

Explication

La boulangerie ouvrant à 11h30 en semaine et 10h30 le samedi, ce système de paiement en espèce ou en chèque vous permet d’accéder au pain et aux viennoiseries en autonomie dès 8h00 et jusqu’à l’ouverture de la boutique.

Pain bis et viennoiseries

Nous vous proposons pour l’instant uniquement le pain bis et les viennoiseries courantes. L’assortiment pourra évoluer en fonction de vos besoins. N’hésitez pas à nous en faire part !
A noter que les produits sont évidemment du jour puisqu’à cette heure-ci ils sortent tout juste du four ;-)

Tout d’abord, le Four de Babel est ravi de vous retrouver et vous souhaite une excellente rentrée.
La fin de l’été n’aura finalement pas été de tout repos pour les boulanger·es et pâtissier·es. Et pour cause, toute l’équipe s’est mobilisée dès la reprise pour pouvoir vous proposer quelques nouveautés. Celles-ci vous seront dévoilées au fur et à mesure de leur mise en place !
On commence par deux nouveaux produits :

• Le panettone et la brioche pur levain

Véritable star de la viennoiserie, le panettone est une brioche aux fruits confits fabriquée traditionnellement à partir de levain (sans ajout de levure de boulanger). Les plus anciennes traces du panettone datent du 15ième siècle et se situent dans la région de Milan en Italie. Les premiers écrits attestent d’un pain « enrichi » de beurre, de sucre, et de fruits secs (raisins), consommé principalement pendant les fêtes de Noël.

Aussi délicieux que technique à réaliser, le panettone se réalise sur plusieurs jours avec un levain très spécifique dont l’entretien demande une attention toute particulière. C’est pourquoi l’équipe s’est formée auprès d’un spécialiste du domaine : Matthias Arbion de BeBread&Cie.

C’est avec un grand plaisir que nous vous proposons d’ors et déjà ces nouveaux produits en boutique. N’hésitez pas à venir les tester !

A noter que la rentrée marque également le retour du Potipain, ce pain légèrement brioché préparé à base de purée de potimarron. Vous le retrouverez en boutique les mardis, mercredis, vendredis et samedis ; ainsi qu’au marché bio de Kérinou les samedis matin.

Et petit rappel, car on nous le demande souvent : les pains aux farines sans gluten vous sont proposés les mardi, mercredi, vendredi et samedi également"

A bientôt !

Toute l’équipe du Four de Babel sera en vacance du 27 juillet au 17 août 2025. La boulangerie réouvrira ses portes et vous accueillera à partir du 18 août.
Très bel été à toustes !

Le Four de Babel sera ouvert le jeudi de l’Ascension (29 mai). Il sera fermé le lundi de Pentecôte (9 juin) ainsi que le lundi 14 juillet.
A très bientôt !

Votre boulangerie sera ouverte le 8 mai 2025 selon les horaires habituels, de 11h30 à 19h00.

Au revoir Potipain, tu nous auras bien régalé·es jusqu’au printemps :)

Il est temps de laisser place au Pamoisette, ce pain brioché savoureux composé d’amandes et de noisettes torréfiées. N’hésitez pas à venir le (re)découvrir les mardis, mercredis, vendredis et samedis !

Vous retrouverez bien sûr l’ensemble de nos pains, sandwichs, viennoiseries, biscuits et pâtisseries bio tout au long de la semaine :

• Tous les jours : pain bise, granivore, GR, petit épeautre, SechsKornBrot, viennoiseries courantes (brioches, alsaciennes), sandwichs (sauf samedi), biscuits et pâtisseries

• Tous les jours sauf lundi et jeudi : pains sans gluten (riz, sarrasin)

• Tous les jours sauf mercredi et jeudi : pain aux noix

• Samedi : viennoiseries de spécialité (Kougelhopf ou pompe à huile, Babka, Kanelboller, etc.)

Ainsi que quelques produits "signature" selon l’inspiration de nos boulanger·es et pâtissier·es !
A très vite !

Toute l’équipe du Four de Babel s’apprête à partir en vacances !

Vous avez jusqu’au samedi 3 août à 18h pour faire vos provisions. N’hésitez pas à nous passer commande d’ici là.

On se retrouve le lundi 19 août, dès 11h30 !

A très vite 

Eh oui, même les boulanger-e-s ont besoin de vacances !

C’est la raison pour laquelle le Four de Babel sera fermé du 29 avril au 12 mai inclus.

A très bientôt,

Amanda, Christophe, Fred, Leïla, Marjo, Sékou, Victoire, Vincent et Yaëlle.

Le Four de Babel sera ouvert le 24 décembre - de 9h jusqu’à 15h00.
Vous pouvez donc passer commande pour les 23 et 24 décembre.

>> Le fournil sera ensuite fermé du 25 décembre au 3 janvier <<

Commandes possibles :

• Notre gamme habituelle de pains & brioches, ainsi que des pains aux noix ou aux figues, seigle ou froment.
• Les biscuits de Noël.
• Les gâteaux de Noël : cake citron-pavot, poire-vanille-cardamome, ou matcha avec glaçage craquant.
• Stollen.
• Pains d’épices et figures de pain d’épices.

Pensez à passer commande bien à l’avance !

Ce sont les vacances des artisan-e-s du four de Babel !

Nous dormirons du 23 juillet au 19 août 2023.

Nous vous souhaitons à tou-te-s de belles semaines pleines de baignades, d’aurores magnifiques, d’émerveillements littéraires, etc.

A très bientôt !

Depuis cinq ans déjà, elle profitait d’un petit coin de notre maison, mais s’y sentant par trop à l’étroit, nous, ses habitant-es besogneu-x-ses, aspirions à étoffer notre production, à vous proposer d’autres gourmandises, d’autres pains !

La PAM, c’est le lieu collectif - tout proche du téléphérique - où nous tentons désormais chaque jour d’élaborer en commun à faire se rencontrer les clients bretons et les gens de partout dans le monde.

Au four de Babel, l’équipe expérimente, se trompe, tâtonne et vous propose une gamme qui évolue sans cesse. Goûtez et donnez votre avis, que vous mangiez sans gluten ou avec, car les produits proposés le sont à tou-te-s.

A très bientôt,

Marjolaine , Aline les boulangères
Sékou, Christophe, Peter, Vincent et Fred les boulangers