Le Four de Babel, c’est celui qui pourrait cuire tous les pains du monde. C’est un four semblable que nous voulons faire vivre... pour le plaisir de toutes les bouches ! Une utopie, certes, mais plaisante, et réalisable à plus modeste échelle grâce à quelques réalisations à découvrir !

Le Four de Babel, c’est quoi ?

Ouvrir une boulangerie biologique au levain naturel à Brest.

Choisir le pain, c’est retourner aux sources.
Aux sources de l’alimentation, à son plus simple élément fabriqué par l’homme pour répondre à ses besoins nutritionnels, celui auquel tout le monde peut, ou devrait, accéder.

Le pain, premier élément de transformation de la cueillette maîtrisée, se décline sous des formes les plus diverses.

Ainsi le pain est-il constitutif de nombreuses cultures, occupant une place centrale dans l’imaginaire collectif.
Il symbolise le simple, le partage, le nourrissage premier.
Il allie la croûte dure et sombre à la mie tendre et blanche.
Il est synonyme de bonté (bon comme du bon pain).
Il est humain.
Et l’Humanité est vaste, elle est ronde aussi, comme une boule... de pain !

Pour le bien du corps également, c’est à dire en y engageant des matières premières de qualité et issues de l’agriculture biologique, en le gardant des additifs, en privilégiant la fermentation longue, à base de levain naturel, en proposant une gamme issue de farines naturellement sans gluten, des produits végétaliens également.

Pour faire voyager par les sens, sollicitant l’imagination, ouvrir vers le monde, grâce à des recettes venues d’ailleurs...

Voir les pains et le planning de production

À la Une

Bientôt Noël

Le Four de Babel sera ouvert le 24 décembre - de 9h jusqu’à 15h00.
Vous pouvez donc passer commande pour les 23 et 24 décembre.

>> Le fournil sera ensuite fermé du 25 décembre au 3 janvier <<

Commandes possibles :

  • Notre gamme habituelle de pains & brioches, ainsi que des pains aux noix ou aux figues, seigle ou froment.
  • Les biscuits de Noël.
  • Les gâteaux de Noël : cake citron-pavot, poire-vanille-cardamome, ou matcha avec glaçage craquant.
  • Stollen.
  • Pains d’épices et figures de pain d’épices.

Pensez à passer commande bien à l’avance !


Ce sont les vacances des artisan-e-s du four de Babel !

Nous dormirons du 23 juillet au 19 août 2023.

Nous vous souhaitons à tou-te-s de belles semaines pleines de baignades, d’aurores magnifiques, d’émerveillements littéraires, etc.

A très bientôt !


La boulangerie a déménagé !

Photo Alice Gélébart

Depuis cinq ans déjà, elle profitait d’un petit coin de notre maison, mais s’y sentant par trop à l’étroit, nous, ses habitant-es besogneu-x-ses, aspirions à étoffer notre production, à vous proposer d’autres gourmandises, d’autres pains !

La PAM, c’est le lieu collectif - tout proche du téléphérique - où nous tentons désormais chaque jour d’élaborer en commun à faire se rencontrer les clients bretons et les gens de partout dans le monde.

Au four de Babel, l’équipe expérimente, se trompe, tâtonne et vous propose une gamme qui évolue sans cesse. Goûtez et donnez votre avis, que vous mangiez sans gluten ou avec, car les produits proposés le sont à tou-te-s.

A très bientôt,

Marjolaine B., Yaëlle C. les boulangères
Sékou B., Christophe G., Peter M., Vincent L. et Fred P. les boulangers

Infos pratiques

Nous trouver

Photo Brest métropole tourisme

Au fournil, au sein de la PAM : du lundi au vendredi de 11h30 à 19h et le samedi de 10h30 à 18h.

Plusieurs accès :

  • par le 51 rue Traverse.
  • via la rotonde : au croisement de la rue Louis Pasteur et de la rue d’Aiguillon (accès PMR).
  • par les portes de la rue Louis Hémon (accès PMR).

Au marché de Kérinou, le samedi de 8h30 à 13h00.

Nous contacter

contact@lefourdebabel.fr

Points de vente

Retrouvez-nous à la boulangerie et chez nos partenaires : magasins bio, AMAP, restaurants ...