Voici une présentation des pains les plus classiquement proposés.
Il est toujours possible d’adapter format et contenu des pains (exemple : de fabriquer du seigle moulé avec de figues et/ou des noix à l’intérieur, incorporer des ingrédients à la pâte de froment, etc.).
Attention, tous les pains ne sont pas ici présentés : la liste des pains varie et évolue au fil du temps et de nos envies (les vôtres et les miennes) !
La tourte bise
Pain de froment, farine semi-complète, levain naturel
Le granivore
Pain de froment, farine semi-complète, levain naturel, graines (courge, tournesol, lin brun, sésame, pavot)
Le froment noix
Pain à la farine de froment semi-complète et aux noix
Pain des oiseaux, riz simple, pain des embruns...
Des pains aux farines de riz, sarrasin, châtaigne, naturellement sans gluten... au levain naturel de riz
Le Sechskornbröt
Une recette allemande, mi-seigle mi-froment en farines intégrales avec quantité de graines (sésame, pavot, lin brun, lin doré, tournesol et flocons d’avoine) à l’intérieur et sur la croûte.
L’engrain
Pain de petit épeautre, farine intégrale, levain naturel
Le pamoisette
Pain brioché à la farine de froment semi-complète, aux noisettes et amandes torréfiées
Le G.R.
Pain sportif à la farine de froment semi-complète, aux noisettes, raisins, écorces d’oranges confites et figues séchées.
Knäkerbröd
Pain non levé à la farine de maïs, aux graines et à la fleur de sel
Pain de mie
Pain de froment, farine blanche, lait et huile de tournesol avec levain naturel et levure fraîche
La brioche fine
brioche de froment, farine blanche, œufs, beurre...
Le kougelhopf
Brioche alsacienne au levain de blé, farine blanche de froment avec des raisins et des amandes (sur le dessus)
| Tourte bise | |
|---|---|
| Granivore | |
| G.R. | |
| Sechskornbröt | |
| Engrain | |
| Riz sarrasin | |
| Froment noix | |
| Potipain / Pamoisette | |
| Pain de mie | |
| Brioches spéciales | |
| Bagels |
