Tout d’abord, le Four de Babel est ravi de vous retrouver et vous souhaite une excellente rentrée.
La fin de l’été n’aura finalement pas été de tout repos pour les boulanger·es et pâtissier·es. Et pour cause, toute l’équipe s’est mobilisée dès la reprise pour pouvoir vous proposer quelques nouveautés. Celles-ci vous seront dévoilées au fur et à mesure de leur mise en place !
On commence par deux nouveaux produits :

• Le panettone et la brioche pur levain

Véritable star de la viennoiserie, le panettone est une brioche aux fruits confits fabriquée traditionnellement à partir de levain (sans ajout de levure de boulanger). Les plus anciennes traces du panettone datent du 15ième siècle et se situent dans la région de Milan en Italie. Les premiers écrits attestent d’un pain « enrichi » de beurre, de sucre, et de fruits secs (raisins), consommé principalement pendant les fêtes de Noël.

Aussi délicieux que technique à réaliser, le panettone se réalise sur plusieurs jours avec un levain très spécifique dont l’entretien demande une attention toute particulière. C’est pourquoi l’équipe s’est formée auprès d’un spécialiste du domaine : Matthias Arbion de BeBread&Cie.

C’est avec un grand plaisir que nous vous proposons d’ors et déjà ces nouveaux produits en boutique. N’hésitez pas à venir les tester !

A noter que la rentrée marque également le retour du Potipain, ce pain légèrement brioché préparé à base de purée de potimarron. Vous le retrouverez en boutique les mardis, mercredis, vendredis et samedis ; ainsi qu’au marché bio de Kérinou les samedis matin.

Et petit rappel, car on nous le demande souvent : les pains aux farines sans gluten vous sont proposés les mardi, mercredi, vendredi et samedi également"

A bientôt !